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关闭华为手机的短信安全保护并设置密码，可以通过以下步骤进行。
1、打开手机“设置”。
2、进入“高级服务”或“应用设置”（具体名称可能会因系统版本不同而有所差异）。
3、找到并点击“安全”选项。
4、进入“短信安全保护”或类似名称的选项。
5、关闭此功能，并按照提示操作，在此过程中，可能需要输入手机的锁屏密码进行确认。
关于设置密码的部分，华为手机一般会有应用锁的功能，可以针对特定的应用如短信设置密码，在“设置”中，找到并点击“安全和隐私”或类似选项，然后选择“应用锁”，根据引导设置密码即可，如果短信也被锁定，可以在应用锁设置中为其开启加密。
不同版本的华为手机操作系统，具体的操作步骤可能会有所差异，如果遇到问题，建议查看手机的用户手册或在线查找针对自己手机版本的详细指导。